还原糖含量的测定3,5二硝基水杨酸比色法误差分析-还原糖含量的测定3,5二硝基水杨酸比色法实验报告

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实验操作差异：不同的实验操作可能导致结果有所不同。还原糖的测定需要精确控制实验条件和步骤，包括样液的准备、试剂的添加和混合、加热的时间和温度等。一些微小的操作差异可能会导致结果的变化。

稀释倍数越大，造成测定结果准确度的误差就越大。还原糖测定时稀释倍数是会导致这个结果有偏差的影响，稀释倍数越大，造成测定结果准确度的误差就越大。还原糖是指具有还原性的糖类。

（图片来源网络，侵删）

可以尝试再做一次，看是否有人为误差。也有可能皿差没有校正，其次样品本身总糖含量非常低。

样液消耗体积。直接滴定法测定还原糖误差是根据样液消耗体积，计算样品中还原糖量。是在加热条件下，直接滴定一定量的碱性酒石酸铜标准溶液，以次甲基蓝作指示剂。

还原糖的测定：由于还原糖分子中的醛基或酮基能被二价铜、铁氰化钾等氧化剂氧化，所以还原糖的检测以滴定法为主，主要有斐林试剂法、高锰酸钾滴定法，铁氰化钾法、奥氏试剂法。其中斐林试剂法使用最为广泛。

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在用多糖水溶解时，在单糖上加了一分子水，所以我们在计算中须扣除已加入的水量，测定所得的总糖量乘以0.9 表示实际的总糖量。总结：单糖和麦芽糖都叫作还原糖，蔗糖还有淀粉都是非还原糖，都溶解度不同。

总糖和还原糖的测定是糖定量测定的基本方法。日常生活遇到的单糖和麦芽糖都叫作还原糖，蔗糖还有淀粉这俩都是非还原糖，他们利用溶解度是不同的。

-二硝基水杨酸比色法测定糖含量优缺点如下：淀粉酶是水解淀粉中的糖苷键的一类酶的总称，按照其水解淀粉的作用方式，可以分成α淀粉酶、β淀粉酶等。α/β是其中最主要的两种，广泛存在于禾谷类的***中。

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-二硝基水杨酸比色法：优点是直观，可以直观的看到具体的颜色。缺点是操作起来麻烦，需要的材料太多。

***用蒽酮-硫酸法测定杜仲水提液中总糖含量，3，5-二硝基水杨酸法测定杜仲水提液中单糖含量，多糖含量为总糖与还原糖含量之差。该法简便、快速、准确、稳定，所用材料、过程都不一样。

还原糖和总糖的测定（3，5-二硝基水杨酸比色法）是实验如下包含实验目的，原理，试剂，材料。实验目的掌握还原糖和总糖测定的基本原理。学习比色法测定还原糖的操作方法和分光光度计的使用。

二硝基水杨酸（DNS）与还原糖发生氧化还原反应，生成3-氨基-5-硝基水杨酸，该产物在煮沸条件下显棕红色，且在一定浓度范围内颜色深浅与还原糖含量成比例关系的原理，用比色法测定还原糖含量的。

用3，5-二硝基水杨酸定糖法测定还原糖含量时，使用的波长是（）nm。

显色和比色：取3支25mL刻度试管，编号，分别加入还原糖待测液2mL，35二硝基水杨酸试剂5mL，其余操作均与制作标准曲线相同，测定各管的吸光度。

DNS法利用的是还原糖与3，5-二硝基水杨酸发生氧化还原反应显色。所以，DNS法就会先测出还原糖的含量。

DNS反应产生的OD值应在0.2-0.8之间较稳定。加DNS的显色反应时间越长，数值越高，显色反应时间2-5分钟与10-15分钟内，测定值无明显差异，但后者要比前（2-5分钟）数值要高30%左右。DNS浓度宜控制在1-2%之间。

DNS法测定波长的确定。DNS试剂用量及放置时间的确定。加热时间的确定，都是352硝基水杨酸法测定当中干扰还原糖测定的主要因素。

还原糖在碱性条件下加热可被氧化成糖酸及其它产物，而氧化剂3，5-二硝基水杨酸则被还原为棕红色的3-氨基-5-硝基水杨酸。

二硝基水杨酸溶液与还原糖（各种单糖和麦芽糖）溶液共热后被还原成棕红色的氨基化合物，在一定范围内，还原糖的量和棕红色物的颜色深浅的程度成一定比例关系。

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