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哪种食品中亚硝基类化合物污染最重
1、腌制肉制品中亚硝基类化合物污染最重。亚硝基化合物指含有亚硝基官能团的一类有机化合物。亚硝基化合物可由硝基化合物的还原或羟胺衍生物的氧化得到。
2、首先，加工肉类是亚硝基类化合物污染最严重的食品之一。这些肉类通常会加入硝酸盐或亚硝酸盐作为防腐剂，以延长保质期并抑制肉毒梭菌的生长。然而，这些添加剂在加工过程中可能会形成亚硝基类化合物，从而增加食品的污染程度。
3、在天然食物中N-亚硝基化合物的含量极微（对人体是安全的），目前发现含N-亚硝基化合物较多的食品有：烟熏鱼、腌制鱼、腊肉、火腿、腌酸菜等。
4、亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。
谁有食品卫生学方面的习题啊?
1、、“瘦肉精”学名盐酸克伦特罗，食用含瘦肉精的猪肉尤其是内脏有可能引起心慌、肌肉震颤、心悸、头疼、恶心等症状，严重的会致人死亡。如何鉴别含瘦肉精的猪肉，以下做***确的是：___（ABCD） A、从外观上看，含瘦肉精的猪肉颜色鲜红。
2、单项选择题（在备选答案中只有一个是正确的，将其选出并把它的标号写在后括号内。
3、、患有、病毒性肝炎等消化道疾病、以及其他有碍食品卫生的疾病不得从事接触直接入口食品的工作。
4、浙江2013年7月自考试题：食品卫生学 单项选择题（本大题共10小题，每小题1分，共10分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。
5、参考：食品卫生知识竞赛试题 可参阅《食品从业人员培训手册》。
营养学的问题
1、现代动物营养学存在的问题是：营养素及其营养需要量为理论配制饲料时，相同营养水平的不同配方饲料差异很大，造成饲料***的浪费。
2、根据RDA，推荐我们的日常蛋白摄入量是每公斤体重、每天摄入0.8克（你可能也常见这个数字），也就是说，如果你重60公斤，那么你的蛋白日推荐摄入量应该是48克。
3、老年人在营养方面存在的问题 （1）营养素摄入老年人的营养与全国城乡居民一样近年有很大改善，基本上解决了温饱问题，目前我国绝大部分老年人能量摄入达到供给量标准90％以上。
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