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用DNS法测发酵液中残糖量的具体步骤
首先，准备一定量的发酵液样本。取适量的发酵液放入离心管中，通过离心机进行离心处理，分离出上清液，去除沉淀物。其次，配置DNS试剂。将3，5-二硝基水杨酸、氢氧化钠和水按照一定比例混合，使其溶解并配制成标准的DNS溶液。然后，将离心后的上清液与DNS试剂混合。将等量的DNS试剂加入到上清液中，充分混合均匀。
将3克DNS和262ml 2mol/L氢氧化钠，加到500ml含有182克酒石酸钾钠的热水溶液中，再加上5克重苯酚和5克亚硫酸钠，搅拌溶解，冷却后加水定容到1000ml，即制成3，5-二硝基水杨酸试剂，贮于棕色瓶中备用。
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